Domenica

7 dicembre 2014

euro 25.00

a persona

All’ Agriturismo Monticino

Fin dal mattino si potrà gustare la

vera colazione dei contadini a

base di uova e pancetta ,

prosciutto e salame con piadina

romagnola.

Nella mattinata si lavorerà la carne del maiale, preparando i tagli delle

braciole, costole,

pancetta, si insaccherà la salsiccia

e  il salame che poi verranno cotti sul grande braciere ( la gardèla).

Per stuzzicare l’ appetito facciamo i “ciccioli”….. Il tutto annaffiato da buon sangiovese … all’insegna del

“ BUON UMORE ROMAGNOLO”

 

                              Vino a parte

Antipasto rustico di Monticino

Cappelletti panna prosciutto e zafferano

Strozzapreti alle verdurine

Arrosti misti saporiti

Patate al forno 

Pinzimonio di primavera

Torta mimosa

Acqua, caffè

     € 25.00

Vino e alcolici a parte

Formaggi misti con la piadina

Tagliatelle alla romagnola

Tortelli di patate, cipolla e fossa

Scaloppina al vino

Tranci di  pollo arrosto

Verdure con la besciamella

Patate al forno

Pandoro al tiramisù

Acqua e caffè

€ 28.00

Escluso vini e alcolici

Ferragosto 2011

Tavolozza del Monticino

Lasagne verdi al forno 

Strozzapreti al sugo estivo

Coniglio saporito al forno

 Pollo arrosto

Patate al forno

Insalata di zucchine fresche, pomodorini, pinoli, scaglie di parmigiano, aceto balsamico.

Semifreddo al cioccolato

Acqua,  caffè

      € 28.00

Vino e alcolici a parte

Per ricordare da dove veniamo

La piadina :

 Oggi si usa proporla in tante versioni venute dalla fantasia delle donne di Romagna, ma qui vi riporto dal libro di Carmen Cantarelli ciò che anche io ho vissuto:

questa è la ricetta di una piadina ricca di ingredienti. Nel passato in momenti difficili di carestia e di fame, l’azdora la improvvisava con sola acqua e farina. Il latte serviva per allattare i vitelli e per fare il formaggio da vendere. Usava prepararla sia a pranzo sia a cena in sostituzione del pane. Talvolta per carenza di farina bianca, utilizzava anche farina di granoturco, farena armèsta. Accendeva il fuoco nel camino, la zindèva e’ fogh te’ camen e appoggiava sugli alari  di sasso, e la mitèva sovra i cavdun, la lastra di arenaria, la lastra’d sas. La stessa azdora era sapientemente in grado di intagliare la lastra inserendo un accetta, na runchèta, nella stratificazione rocciosa , tla sèga, forzandola pian piano, fino alla gradita.

 Al Monticino troverete  le quattro ricette base della piadina:

1. Acqua e farina
2. acqua, farina, strutto, sale e bicarbonato
3. acqua, farina, strutto, latte, sale e bicarbonato
4. acqua, farina, strutto, latte,miele, sale e bicarbonato

 Saranno farcite con  salumi di nostra produzione, formaggi della Azienda Casula nostri vicini, rucola  e pinzimonio del nostro orto.

 Potete annaffiare tutto con il nostro vino fresco d’annata oppure invecchiato in botte di rovere.

Menù Pasqua  2011

 Tavolozza del Monticino

    -    Uova sode farcite

    -    Salumi e formaggi misti con piadina

    -    Crostone ai funghi

 Lasagnette Pasquali alle verdure

 Tortelli di erbe alla romagnola

 Agnello al forno con patate prezzemolate

 Arrosti misti con  verdure gratinate

 Colomba farcita

 Biscotteria secca

€ 28.00 a persona            Escluso vini e alcolici

 La tradizione romagnola nella tavola di Natale

Antipasto rustico

con affettati e formaggi misti

Cappelletti in brodo

Lasagne verdi

Coniglio in porchetta

Arrosto di vitello

Finocchi arrostiti

con guanciale

Verdure in gratè

Panettone alla crema inglese

Acqua e caffè

€ 28.00

Escluso vini e digestivi